Fiche technique de fabrication N°8194
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,560 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 934,815 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Côte de boeuf |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
1,956 |
0,000 |
|
| Côte de boeuf parée (0,8 kg) |
pieces |
0,000 |
18,212 |
0,000 |
| Sauce vin rouge |
| Échalotes |
kg |
0,000 |
1,129 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
1,956 |
0,000 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Vin rouge corsé |
l |
0,000 |
6,220 |
0,000 |
|
| Queue de boeuf |
kg |
0,000 |
11,078 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Cocotte végétale |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Blettes |
Pièce |
0,000 |
3,745 |
0,000 |
|
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
0,000 |
2,690 |
0,000 |
|
| Asperges blanches |
kg |
0,000 |
14,665 |
0,000 |
|
| Asperges vertes |
botte |
0,000 |
10,075 |
0,000 |
|
| Epinards |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| radis |
bottes |
0,000 |
1,635 |
0,000 |
|
| Thym citronné |
botte |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
| Pommes de terre confites |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Thym citronné |
botte |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Finition |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
|
