Fiche technique de fabrication N°8193
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,611 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 749,189 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Cromesquis d'escargots |
Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
boite 4/4 |
0,000 |
16,767 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
chapelure panco |
kg |
0,000 |
10,160 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
Pastis 51 |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Escargots au lard |
Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
boite 4/4 |
0,000 |
16,767 |
0,000 |
|
kadaif |
kg |
0,000 |
2,669 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
Pastis 51 |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
Lard fumé tranché finement |
kg |
0,000 |
14,243 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
Escargots croustillants |
Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
boite 4/4 |
0,000 |
16,767 |
0,000 |
|
Pâte à filo |
Pièce |
0,000 |
1,583 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
Shitakés |
kg |
0,000 |
13,662 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
Espuma de champignons |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
6,952 |
0,000 |
|
Fonds de veau clair |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
Agar agar |
kg |
0,000 |
4,164 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
Thym |
Botte |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
Huile de persil |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
6,952 |
0,000 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,000 |
3,361 |
0,000 |
|
Poireaux (vert) |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
Basilic |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|