Fiche technique de fabrication N°8190
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,331 €
Prix de revient TTC Total :
13,305€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
165,098 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Carpaccio de saint-jacques acidulé |
| saint-jacques décoquillées |
kg |
0,250 |
36,503 |
9,126 |
|
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,188 |
4,167 |
0,781 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,188 |
1,635 |
0,307 |
|
| Pommes Granny smith |
pce |
0,188 |
0,575 |
0,108 |
|
| Pistache émondées |
kg |
0,038 |
36,809 |
1,380 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,063 |
8,049 |
0,503 |
|
| Poivre de timut |
Kg |
0,006 |
9,380 |
0,059 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,063 |
16,669 |
1,042 |
|
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