Fiche technique de fabrication N°8180
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
8,686 €
Prix de revient TTC Total :
34,745€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 750,660 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Maquereau mariné |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,336 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
|
| Thym |
Botte |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
| Maquereaux |
kg |
0,500 |
6,858 |
3,429 |
| Pilaf de riz |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,040 |
1,266 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,000 |
|
| Riz long |
kg |
0,160 |
7,885 |
0,000 |
| Légumes rôtis |
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
|
| Thym |
Botte |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
| Panais |
kg |
0,300 |
3,376 |
1,013 |
|
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
| Patate douce |
kg |
0,300 |
2,110 |
0,633 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
9,484 |
0,285 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
| Sauce béarnaise |
| Mignonnette |
kg |
0,005 |
9,706 |
0,049 |
|
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
6,326 |
0,316 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,129 |
0,056 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,319 |
0,330 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
|
| Vin blanc |
l |
0,050 |
27,790 |
1,390 |
|
|
