Fiche technique de fabrication N°8176
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,295 €
Prix de revient TTC Total :
21,181€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 747,578 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pavé de boeuf |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
|
| Pavé de boeuf (170g) |
pce |
4,000 |
2,830 |
11,320 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
| Sauce bordelaise |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,308 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,319 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,211 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,010 |
0,000 |
0,000 |
|
| Vin rouge corsé |
l |
0,200 |
6,220 |
0,000 |
| Pommes fondantes |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
8,493 |
0,255 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,600 |
1,161 |
0,697 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
| Ecrasé de rattes |
| Pommes de terre Rattes |
kg |
0,600 |
3,798 |
2,279 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,020 |
0,201 |
|
| Safran des Grands Ajoncs |
g |
0,001 |
0,000 |
0,000 |
| Pleurottes sautées |
| Thym |
Botte |
0,120 |
1,340 |
0,161 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
8,493 |
0,255 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,100 |
8,229 |
0,823 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,120 |
1,372 |
0,165 |
|
|
