Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,232 €
Prix de revient TTC Total :
24,930€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Oeuf poché |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
|
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
0,812 |
0,041 |
| Croûton de pain de mie |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
10,392 |
0,000 |
|
| Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
0,790 |
0,000 |
| Mini-ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
|
| Aubergines |
kg |
0,200 |
2,532 |
0,506 |
|
| Thym |
Botte |
0,012 |
1,340 |
0,016 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
1,825 |
0,183 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
2,585 |
0,517 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
3,693 |
0,739 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
|
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
10,392 |
0,520 |
| Sauce hollandaise |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,075 |
0,158 |
0,012 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,280 |
1,542 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
1,161 |
0,139 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
9,281 |
0,093 |
|
|
