Fiche technique de fabrication N°8174
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,342 €
Prix de revient TTC Total :
29,368€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 019,181 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Oeuf poché |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
|
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
0,050 |
0,904 |
0,045 |
| Croûton de pain de mie |
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,150 |
7,574 |
0,000 |
|
| Pain de mie entier |
kg |
0,100 |
1,340 |
0,000 |
| Mini-ratatouille |
| Ail |
kg |
0,030 |
8,957 |
0,269 |
|
| Aubergines |
kg |
0,200 |
4,589 |
0,918 |
|
| Thym |
Botte |
0,012 |
1,372 |
0,016 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
3,956 |
0,396 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
1,994 |
0,399 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
|
| Huile d'olives extra-vierge |
l |
0,050 |
7,574 |
0,379 |
| Sauce hollandaise |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,490 |
0,112 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
7,440 |
1,116 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,120 |
1,266 |
0,152 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
12,795 |
0,128 |
|
|
