Fiche technique de fabrication N°8117
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,294 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
479,601 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,000 |
1,473 |
0,000 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
13,268 |
0,000 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,000 |
4,118 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
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| Cumin |
kg |
0,000 |
5,001 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher et laver les carottes |
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Les tailler mirepoix et les cuires à l'anglaise |
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Réaliser un assaisonnement avec le reste des ingrédients et assaionner les carottes |
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Mettre au frais pendant 1 heure |
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Servir en saupoudrant de persil haché et de noisettes grillées |
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