Fiche technique de fabrication N°8117
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,352 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
479,601 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,521 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,587 |
0,000 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
8,263 |
0,000 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,000 |
1,454 |
0,000 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
25,067 |
0,000 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,000 |
6,947 |
0,000 |
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| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
0,000 |
4,452 |
0,000 |
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| Cumin |
kg |
0,000 |
5,001 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher et laver les carottes |
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Les tailler mirepoix et les cuires à l'anglaise |
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Réaliser un assaisonnement avec le reste des ingrédients et assaionner les carottes |
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Mettre au frais pendant 1 heure |
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Servir en saupoudrant de persil haché et de noisettes grillées |
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