Fiche technique de fabrication N°8074
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,265 €
Prix de revient TTC Total :
13,060€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 531,731 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Médaillon |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,500 |
12,133 |
6,067 |
|
| Ail |
kg |
0,005 |
8,493 |
0,042 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,005 |
11,394 |
0,057 |
| Jus |
| Thym |
Botte |
0,013 |
1,340 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,020 |
1,308 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,000 |
|
| Porto rouge |
l |
0,050 |
9,016 |
0,000 |
| Pleurotes |
| Echalotes |
kg |
0,020 |
1,308 |
0,026 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,200 |
8,229 |
1,646 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,005 |
1,956 |
0,010 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,372 |
0,172 |
| Mousseline |
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,529 |
0,263 |
|
| Carottes |
kg |
0,450 |
1,319 |
0,594 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,300 |
4,733 |
1,420 |
| Fevettes |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
|
| Fèves surgelées |
kg |
0,150 |
7,480 |
1,122 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
1,899 |
0,095 |
|
|
