Fiche technique de fabrication N°8058
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Prix de revient TTC par unité :
12,722 €
Prix de revient TTC Total :
50,888€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
550,746 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Biscuits cuillère |
| Sucre semoule |
kg |
0,083 |
2,924 |
0,244 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,667 |
3,144 |
5,240 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,667 |
10,202 |
17,003 |
|
| Farine |
kg |
0,042 |
0,886 |
0,037 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,042 |
5,881 |
0,245 |
| Macération des biscuits |
| Amaretto |
l |
0,010 |
22,968 |
0,000 |
| Appareil à tiramisu |
| Mascarpone |
kg |
0,083 |
7,385 |
0,615 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
| Meringue italienne |
| Sucre semoule |
kg |
0,108 |
2,924 |
0,317 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
3,144 |
6,288 |
| Finition |
| Cacao en poudre |
kg |
0,010 |
26,544 |
0,265 |
|
|
