Fiche technique de fabrication N°8058
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Prix de revient TTC par unité :
12,277 €
Prix de revient TTC Total :
49,106€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
550,746 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Biscuits cuillère |
| Sucre semoule |
kg |
0,083 |
2,924 |
0,244 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,667 |
4,796 |
7,993 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,667 |
8,231 |
13,718 |
|
| Farine |
kg |
0,042 |
0,886 |
0,037 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,042 |
4,167 |
0,174 |
| Macération des biscuits |
| Amaretto |
l |
0,010 |
7,913 |
0,000 |
| Appareil à tiramisu |
| Mascarpone |
kg |
0,083 |
4,274 |
0,356 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
| Meringue italienne |
| Sucre semoule |
kg |
0,108 |
2,924 |
0,317 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
4,796 |
9,592 |
| Finition |
| Cacao en poudre |
kg |
0,010 |
13,451 |
0,135 |
|
|
