Fiche technique de fabrication N°8058
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,291 €
Prix de revient TTC Total :
33,165€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
550,746 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Biscuits cuillère |
| Sucre semoule |
kg |
0,083 |
2,541 |
0,212 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,667 |
3,144 |
5,240 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,667 |
5,473 |
9,122 |
|
| Farine |
kg |
0,042 |
0,743 |
0,031 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,042 |
5,881 |
0,245 |
| Macération des biscuits |
| Amaretto |
l |
0,010 |
22,968 |
0,000 |
| Appareil à tiramisu |
| Mascarpone |
kg |
0,083 |
4,274 |
0,356 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
5,473 |
10,946 |
| Meringue italienne |
| Sucre semoule |
kg |
0,108 |
2,541 |
0,275 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
3,144 |
6,288 |
| Finition |
| Cacao en poudre |
kg |
0,010 |
22,067 |
0,221 |
|
|
