Fiche technique de fabrication N°8053
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
8,686 €
Prix de revient TTC Total :
69,489€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 461,010 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Saltinboccas à la tome de brebis |
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
11,394 |
0,342 |
|
| Speck |
kg |
0,200 |
26,499 |
5,300 |
|
| MARSALA |
bouteille |
0,300 |
4,900 |
1,470 |
|
| Tome de brebis |
kg |
0,200 |
7,520 |
1,504 |
|
| Escalope de porc |
kg |
8,000 |
6,858 |
54,864 |
|
| Sauge fraîche |
Botte |
0,100 |
1,477 |
0,148 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
| Sauce au marsala |
| Fonds de veau lié |
l |
0,020 |
0,000 |
0,000 |
|
| MARSALA |
bouteille |
0,200 |
4,900 |
1,470 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,280 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,150 |
2,268 |
0,000 |
| Lasagnes épinards ricotta |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
11,394 |
0,114 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
|
| Epinards hachés |
Kg |
0,100 |
2,131 |
0,213 |
|
| Ricotta |
kg |
0,100 |
9,201 |
0,920 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
|
|
