Fiche technique de fabrication N°8047
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
9,521 €
Prix de revient TTC Total :
38,085€
Produit allergène : Céleri, Arach, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 129,938 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huîtres fines de claire n°3 |
pce |
12,000 |
0,671 |
8,052 |
|
| Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
0,600 |
16,827 |
10,096 |
|
| Crevettes roses cuites |
kg |
0,300 |
11,552 |
3,466 |
|
| Palourdes |
kg |
0,200 |
19,518 |
3,904 |
|
| Clams |
kg |
0,300 |
19,992 |
5,998 |
|
| Bulots |
kg |
0,300 |
10,518 |
3,155 |
|
| Beurre micro 1/2 sel (pièce) |
unite |
0,040 |
12,066 |
0,483 |
|
| Echalotes |
kg |
0,010 |
2,954 |
0,030 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,050 |
1,454 |
0,073 |
|
| Pain de seigle (200g) |
Pièce |
0,150 |
1,280 |
0,192 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
|
| Rince-Doigts Boite x250 |
Boite |
0,020 |
26,726 |
0,535 |
| Cuison langoustines |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,793 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,266 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,050 |
1,741 |
0,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,001 |
8,576 |
0,000 |
|
| Vin blanc |
l |
0,030 |
27,790 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,150 |
1,424 |
0,000 |
| Mayonnaise |
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,010 |
1,454 |
0,015 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,010 |
6,057 |
0,061 |
|
| Moutarde |
kg |
0,005 |
2,813 |
0,014 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,125 |
3,361 |
0,420 |
|
|
