Fiche technique de fabrication N°8008
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
17,556 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 366,716 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à filo |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,000 |
26,544 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Pâte à filo |
Pièce |
0,000 |
1,910 |
0,000 |
| Biscuits cuillère |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
3,144 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
10,202 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
5,881 |
0,000 |
| Appareil à tiramisu |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
10,202 |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
7,385 |
0,000 |
| Insert Amaretto |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
12,882 |
0,000 |
|
| Amaretto |
l |
0,000 |
22,968 |
0,000 |
| Crémeux café |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Praliné |
kg |
0,000 |
15,203 |
0,000 |
|
| Extrait de café |
L |
0,000 |
26,396 |
0,000 |
| Finition |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,914 |
0,000 |
| Meringue italienne |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
3,144 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Glaçage cacao |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,000 |
26,544 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
33,149 |
0,000 |
| Sorbet Amaretto |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Amaretto |
l |
0,000 |
22,968 |
0,000 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
3,450 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
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