Fiche technique de fabrication N°8006
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,775 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 025,854 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte sablée aux praslines roses |
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Pralines roses |
kg |
0,000 |
6,172 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Craquelin |
| Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,000 |
4,600 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Pâte à chou |
| Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Confit lytchees roses |
| Liqueur de roses |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Confiture de roses |
kg |
0,000 |
4,320 |
0,000 |
|
| Lychees |
kg |
0,000 |
4,853 |
0,000 |
| Crème diplômate aux lytchees |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,000 |
34,129 |
0,000 |
|
| Pulpe de lytchees |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
8,231 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
| Finition de la crème diplomate |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
| Chantilly à la rose |
| Sirop de roses |
l |
0,000 |
3,917 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Finition |
| Pralines roses |
kg |
0,000 |
6,172 |
0,000 |
|
|
