Fiche technique de fabrication N°8001
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,163 €
Prix de revient TTC Total :
41,302€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
627,645 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Biscuit sans farine |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
4,796 |
9,592 |
|
| Fructose |
kg |
0,040 |
0,000 |
0,000 |
|
| Lait écrémé en poudre |
kg |
0,040 |
4,900 |
0,196 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,040 |
8,788 |
0,352 |
| Pâte à filo |
| Beurre 60%MG |
kg |
0,040 |
9,579 |
0,000 |
|
| Fructose |
kg |
0,040 |
0,000 |
0,000 |
|
| Pâte à filo |
Pièce |
4,000 |
1,583 |
0,000 |
| Confit de framboises |
| Fructose |
kg |
0,008 |
0,000 |
0,000 |
|
| Pectine |
kg |
0,003 |
52,602 |
0,158 |
|
| Pulpe de framboises |
l |
0,125 |
10,497 |
1,312 |
| Mousse lytchees |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
4,796 |
14,388 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
|
| Fructose |
kg |
0,100 |
0,000 |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,003 |
34,129 |
0,102 |
|
| Confiture de roses |
kg |
0,050 |
4,320 |
0,216 |
|
| Pulpe de lytchees |
kg |
0,100 |
9,442 |
0,944 |
| Glaçage rose |
| Fructose |
kg |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,009 |
34,129 |
0,307 |
|
| Sirop de roses |
l |
0,050 |
3,917 |
0,196 |
| Coulis de framboises |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,125 |
0,158 |
0,020 |
|
| Fructose |
kg |
0,025 |
0,000 |
0,000 |
|
| Framboises congelées |
kg |
0,125 |
5,629 |
0,704 |
| Finition |
| Lychees |
kg |
0,125 |
4,853 |
0,607 |
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
0,500 |
7,280 |
3,640 |
|
| Coulis de framboises |
Bouteille |
0,250 |
5,806 |
1,452 |
|
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