Fiche technique de fabrication N°7997
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,656 €
Prix de revient TTC Total :
13,250€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
809,588 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Bavarois d'avocat au cresson |
| Avocats |
Pièce |
3,000 |
1,266 |
3,798 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,490 |
0,745 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,006 |
33,149 |
0,199 |
| Tartare végétal |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,500 |
0,417 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,300 |
1,994 |
0,000 |
|
| Courgettes jaunes |
kg |
0,300 |
4,748 |
0,000 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,000 |
|
| algues wakamé |
kg |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
| Gelée citron coriandre |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,500 |
0,417 |
0,209 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
1,440 |
0,720 |
|
| Citronnelle bâton |
pce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
0,006 |
33,149 |
0,199 |
| Chantilly végétale |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,490 |
0,745 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,500 |
0,417 |
0,209 |
|
| Crème de coco |
l |
0,150 |
7,535 |
1,130 |
|
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