Fiche technique de fabrication N°7980
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
8,917 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Lait, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 880,972 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Filet de canard à l'orange |
| Magrets de canard |
piéces |
0,000 |
8,743 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Filets de canard 200g |
Pièce |
0,000 |
7,090 |
0,000 |
| Marinade instantanée |
| Huile d'arachide |
l |
0,000 |
3,361 |
0,000 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,570 |
0,000 |
|
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
0,000 |
3,619 |
0,000 |
|
| Citron (pièce) |
Pice |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
| Fonds brun de volaille |
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Sauce aigre-douce |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,570 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,000 |
16,482 |
0,000 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,000 |
3,156 |
0,000 |
| Ecrasée de patates douces |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,570 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Patate douce |
kg |
0,000 |
2,089 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
| Salsifis |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Romarin |
botte |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
| Salsifis |
kg |
0,000 |
5,064 |
0,000 |
|
|
