Fiche technique de fabrication N°7972
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,543 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 294,885 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Suprême de volaille aux morilles |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,000 |
46,314 |
0,000 |
|
| Suprême de poulet |
piéces |
0,000 |
3,559 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
| Blanc de poulet |
kg |
0,000 |
11,078 |
0,000 |
| Sauce suprême |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,000 |
8,575 |
0,000 |
|
| Lécithine |
kg |
0,000 |
49,205 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Quelques morilles |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,000 |
46,314 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Tatin de céleri |
| Sucre roux |
kg |
0,000 |
4,581 |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
2,502 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Céleri rave |
kg |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Ecrasée de rattes |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Rattes |
kg |
0,000 |
3,798 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Fleur de Capucine |
Bqte |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
|
