Fiche technique de fabrication N°7962
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
17,982 €
Prix de revient TTC Total :
71,927€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 090,595 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte levée |
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,280 |
0,411 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
1,635 |
0,016 |
|
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,005 |
9,450 |
0,047 |
|
| Farine |
kg |
0,100 |
1,361 |
0,136 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Sirop |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,635 |
0,016 |
|
| Gingembre |
kg |
0,010 |
5,507 |
0,000 |
| Gelée aux fruits |
| Oranges (kg) |
kg |
0,050 |
1,424 |
0,071 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,635 |
0,164 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
2,000 |
34,129 |
68,258 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
0,100 |
3,429 |
0,343 |
|
| Bananes |
pièces |
0,050 |
1,025 |
0,051 |
| Crème Chantilly |
| Sucre en poudre |
kg |
0,015 |
1,635 |
0,025 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,150 |
4,020 |
0,603 |
|
| Vanille poudre |
kg |
0,001 |
23,252 |
0,023 |
| Finition |
| Gingembre confit |
kg |
0,005 |
4,874 |
0,024 |
|
| Carambole |
Pièce |
0,250 |
2,638 |
0,660 |
|
| Physalis |
bqte |
0,250 |
2,743 |
0,686 |
|
|
