Fiche technique de fabrication N°7957
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,667 €
Prix de revient TTC Total :
3,667€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 891,547 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte sablée noisette |
| Sucre glace |
kg |
0,006 |
5,454 |
0,034 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,009 |
2,924 |
0,027 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,125 |
0,326 |
0,041 |
|
| Noisettes en poudre |
kg |
0,002 |
14,274 |
0,027 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,006 |
4,209 |
0,026 |
|
| Farine |
kg |
0,016 |
0,886 |
0,014 |
|
| Beurre |
kg |
0,009 |
10,529 |
0,099 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,250 |
0,190 |
0,048 |
| Craquelin |
| Farine |
kg |
0,013 |
0,886 |
0,014 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,015 |
4,581 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,099 |
| Pâte à chou |
| Farine |
kg |
0,009 |
0,886 |
0,008 |
|
| Beurre |
kg |
0,006 |
10,529 |
0,066 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,250 |
0,190 |
0,048 |
|
| Lait |
L |
0,008 |
0,840 |
0,006 |
| Marmelade mandarine |
| Mandarines |
kg |
0,031 |
2,216 |
0,069 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,038 |
2,924 |
0,110 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,125 |
18,697 |
2,337 |
| Chantilly marron |
| Pâte de marrons |
kg |
0,009 |
12,058 |
0,106 |
|
| Crème de marron |
kg |
0,011 |
8,234 |
0,093 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,033 |
4,733 |
0,154 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,018 |
2,924 |
0,051 |
| Montage Finitions |
| Noisettes entières |
kg |
0,004 |
17,746 |
0,067 |
|
| Poudre d'or |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
