Fiche technique de fabrication N°7951
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,833 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 804,505 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
|
| Poireaux (vert) |
kg |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Epaule de veau désossée |
kg |
0,000 |
11,605 |
0,000 |
| Velouté de veau |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
5,473 |
0,000 |
| Millet pilaf aux noisettes |
| Huile de noisettes |
l |
0,000 |
9,760 |
0,000 |
|
| millet |
kg |
0,000 |
5,381 |
0,000 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,746 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
| Fonds blanc de veau |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
| Oignons grelots |
kg |
0,000 |
3,851 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
|
