Fiche technique de fabrication N°7949
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,599 €
Prix de revient TTC Total :
28,789€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 931,357 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée |
| Beurre |
kg |
0,120 |
10,280 |
1,234 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
8,231 |
8,231 |
|
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
| Garniture |
| Filets de saumon |
kg |
0,500 |
27,958 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,280 |
1,234 |
|
| Poireaux |
kg |
0,300 |
2,163 |
0,000 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
1,266 |
0,000 |
|
| Curry (kg) |
kg |
0,002 |
9,613 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
0,000 |
| Appareil velouté coco |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,280 |
0,308 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Farine |
kg |
0,030 |
0,886 |
0,027 |
|
| lait de coco |
litre |
0,250 |
5,766 |
1,442 |
|
| Fumet de poisson |
kg |
0,010 |
11,580 |
0,116 |
|
|
