Chevreau confit aux épices, écrasé de rattes et herbes fraîches

 

Fiche technique de fabrication N°7869

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 6,358 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 007,242 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
BASE
Miel kg 0,000 9,073 0,000
Sauce soja l 0,000 8,914 0,000
Sauce soja salée l 0,000 9,295 0,000
Curcuma kg 0,000 6,319 0,000
Huile d'olives l 0,000 6,952 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Poivre moulu gris kg 0,000 9,846 0,000
GARNITURE
Pommes de terre Rattes kg 0,000 3,798 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
SAUCE
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,000 8,968 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,899 0,000
Carottes kg 0,000 1,530 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,266 0,000
Ail kg 0,000 7,385 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Cébettes botte 0,000 1,899 0,000
Gingembre kg 0,000 8,820 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation