Fiche technique de fabrication N°7866
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Prix de revient TTC par unité :
0,366 €
Prix de revient TTC Total :
1,464€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,310 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
5,454 |
0,164 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,010 |
1,772 |
0,018 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,012 |
10,487 |
0,126 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
|
| Lait |
L |
0,010 |
0,840 |
0,008 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,018 |
4,796 |
0,086 |
|
| Pâte de Pistache |
kg |
0,012 |
34,008 |
0,408 |
| Décor |
| Pistaches (entière) |
kg |
0,006 |
56,379 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes. |
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Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger. |
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Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi. |
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Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement. |
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Diposer une pistache sur chaque financier
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