Fiche technique de fabrication N°7865
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,312 €
Prix de revient TTC Total :
1,248€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 193,679 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,120 |
2,110 |
0,253 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,032 |
1,572 |
0,050 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
|
| Miel |
kg |
0,020 |
16,417 |
0,328 |
| Crumble |
| Sucre en poudre |
kg |
0,036 |
1,572 |
0,050 |
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| Beurre |
kg |
0,024 |
10,529 |
0,211 |
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| Farine |
kg |
0,040 |
0,886 |
0,000 |
| finition |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,048 |
1,266 |
0,061 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base
Eplucher et tailler les pommes en macédoine, caraméliser avec sucre et miel.
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Crumble
Réaliser l'appareil : réunir les ingrédients et sabler
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Dressage et cuisson
Beurrer les moules, disposer les pommes, recouvrir de crumble et cuire au four.
Disposer une feuille de menthe à l'envoi.
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