Fiche technique de fabrication N°7858
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,445 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 883,941 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,872 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
14,024 |
0,000 |
| GARNITURE |
| Farci poitevin |
Kg |
0,000 |
18,775 |
0,000 |
|
| Carottes fanes |
Pièce |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
0,844 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| SAUCE |
| Chabichou |
Pièce |
0,000 |
3,460 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,000 |
8,968 |
0,000 |
|
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