Fiche technique de fabrication N°7807
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,252 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 855,091 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte sablée noisette |
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,541 |
0,000 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,570 |
0,000 |
|
| Noisettes en poudre |
kg |
0,000 |
16,838 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
5,881 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Craquelin |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,000 |
4,600 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
| Pâte à chou |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
1,250 |
0,000 |
| Marmelade mandarine |
| Mandarines |
kg |
0,000 |
2,216 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,541 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
34,224 |
0,000 |
| Meringue française |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,541 |
0,000 |
|
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
3,491 |
0,000 |
| Chantilly marron |
| Pâte de marrons |
kg |
0,000 |
12,059 |
0,000 |
|
| Crème de marron |
kg |
0,000 |
8,229 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,983 |
0,000 |
| Disques chocolat |
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
| Beurre de cacao |
kg |
0,000 |
28,728 |
0,000 |
|
| Colorant rouge |
Flacon |
0,000 |
16,173 |
0,000 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,541 |
0,000 |
| Montage Finitions |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
16,838 |
0,000 |
|
| Poudre d'or |
kg |
0,000 |
37,872 |
0,000 |
|
|
