Fiche technique de fabrication N°7768
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
82,191 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23 667,870 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 20,836 | 0,000 |
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 4,330 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Crème double | kg | 0,000 | 5,776 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,137 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 3,323 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,298 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 9,917 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,867 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,677 | 0,000 |
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Pousses de betterave | Kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Sucrine | piece | 0,000 | 2,943 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pice | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,784 | 0,000 |
| Agar agar | kg | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 9,010 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,995 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,097 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 34,129 | 0,000 |
| Algues nori | Feuille | 0,000 | 20,494 | 0,000 |
| Wakame | bqte | 0,000 | 8,052 | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 1,838 | 0,000 |
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Quinoa | kg | 0,000 | 5,491 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,584 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,394 | 0,000 |
| Vinaigre de vin blanc | l | 0,000 | 1,288 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 3,385 | 0,000 |
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,464 | 0,000 |
| cartouche gaz pour siphon | boite de 12 | 0,000 | 7,045 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |