Fiche technique de fabrication N°7670
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,299 €
Prix de revient TTC Total :
36,786€
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
855,759 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Jumeau |
kg |
1,000 |
10,339 |
10,339 |
|
| Macreuse |
kg |
1,000 |
10,339 |
10,339 |
|
| Plat de Cotes |
kg |
1,000 |
5,803 |
5,803 |
|
| Gîte ou jarret arrière |
kg |
1,000 |
7,174 |
7,174 |
| Garniture aromatique |
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,319 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
1,319 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,300 |
2,849 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,300 |
2,479 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
8,493 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,000 |
|
|
