Fiche technique de fabrication N°7664
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,642 €
Prix de revient TTC Total :
13,139€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 712,922 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Salade romaine |
pièce |
1,000 |
1,319 |
1,319 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,800 |
1,034 |
0,827 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,800 |
4,167 |
3,334 |
|
| Saucisse de Toulouse |
piéces |
4,000 |
1,120 |
4,480 |
| Garniture |
| Câpres |
kg |
0,050 |
4,550 |
0,000 |
|
| Cornichons |
kg |
0,050 |
1,890 |
0,000 |
| Vinaigrette |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,050 |
1,195 |
0,060 |
|
| Moutarde |
kg |
0,030 |
3,112 |
0,093 |
|
| Huile de noix |
l |
0,050 |
8,577 |
0,429 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,050 |
3,139 |
0,157 |
| Finition |
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,055 |
0,264 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Cerneaux de noix |
kg |
0,080 |
9,010 |
0,721 |
|
| Baguette |
Pièce |
0,500 |
1,390 |
0,695 |
|
| Ail |
kg |
0,010 |
9,548 |
0,095 |
|
|
