Fiche technique de fabrication N°7662
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,011 €
Prix de revient TTC Total :
40,090€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 190,419 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Frisée |
Pièce |
1,000 |
3,429 |
3,429 |
| Garniture |
| Maïs (4/4) |
Boite |
1,000 |
1,677 |
0,000 |
|
| Asperges blanches appertisées |
kg |
0,250 |
10,529 |
0,000 |
|
| Jambon de Bayonne |
kg |
0,250 |
24,898 |
0,000 |
|
| Magrets fumés en tranches |
piéces |
0,250 |
8,625 |
0,000 |
|
| Gésiers confits |
kg |
0,250 |
10,550 |
0,000 |
|
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,250 |
69,103 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,400 |
2,743 |
0,000 |
| Vinaigrette |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,050 |
1,288 |
0,064 |
|
| Huile de noix |
l |
0,050 |
8,577 |
0,429 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,050 |
2,020 |
0,101 |
| Finition |
| Pignons de pins |
kg |
0,050 |
40,991 |
2,050 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
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