Fiche technique de fabrication N°7661
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
24,423 €
Prix de revient TTC Total :
48,846€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 743,220 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Escalope de porc |
kg |
0,120 |
6,858 |
0,823 |
|
| Filet de maquereaux |
Pce |
1,000 |
1,820 |
1,820 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,030 |
14,243 |
0,427 |
|
| Aubergines |
kg |
0,100 |
3,534 |
0,353 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Algues nori |
Feuille |
1,000 |
19,438 |
19,438 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
1,956 |
0,059 |
| Taboulé à la menthe |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,100 |
3,481 |
0,000 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
6,119 |
0,000 |
|
| Semoule couscous |
kg |
0,030 |
1,539 |
0,000 |
| Sauce vierge |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
6,119 |
0,306 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
| Citron confit au sel |
kg |
0,020 |
2,980 |
0,060 |
| Finition |
| Roquette |
kg |
0,030 |
11,816 |
0,354 |
|
| Mesclun |
kg |
0,030 |
12,660 |
0,380 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
| Vente à emporter |
| boite kebab |
paquet de 50 |
1,000 |
21,600 |
21,600 |
|
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