Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,975 €
Prix de revient TTC Total :
27,900€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
4,168 |
16,672 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,109 |
0,811 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
2,255 |
0,226 |
| Gratin de millet |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
3,387 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,505 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,200 |
6,225 |
0,000 |
|
| Coques |
kg |
0,200 |
10,856 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
0,000 |
|
| millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
0,000 |
| Emulsion marine |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,115 |
0,412 |
| Finition |
| Roquette |
kg |
0,060 |
10,550 |
0,633 |
|
| Mesclun |
kg |
0,060 |
12,660 |
0,760 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
|
|
