Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
19,155 €
Prix de revient TTC Total :
76,619€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
16,827 |
67,308 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
3,385 |
0,339 |
| Gratin de millet |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
0,844 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,213 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,167 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,200 |
2,690 |
0,000 |
|
| Coques |
kg |
0,200 |
7,332 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
8,018 |
0,000 |
|
| millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
0,000 |
| Emulsion marine |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Finition |
| Roquette |
kg |
0,060 |
11,816 |
0,709 |
|
| Mesclun |
kg |
0,060 |
9,917 |
0,595 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
8,018 |
0,160 |
|
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