Fiche technique de fabrication N°7658
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
32,228 €
Prix de revient TTC Total :
64,455€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 663,370 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Filets de saumon |
kg |
0,120 |
18,937 |
2,272 |
|
| Thon filet |
kg |
0,120 |
29,487 |
3,538 |
|
| Oignons nouveaux |
Botte |
0,250 |
2,057 |
0,514 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,793 |
0,359 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,250 |
1,741 |
0,435 |
|
| Poivrons rouges |
pce |
0,500 |
3,693 |
1,847 |
|
| Mangue |
Pièce |
0,250 |
3,017 |
0,754 |
|
| Avocats |
Pièce |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Riz basmati incollable |
kg |
0,120 |
2,707 |
0,325 |
| Sauce hawaïenne |
| Ail |
kg |
0,006 |
8,957 |
0,000 |
|
| Sauce soja |
l |
0,010 |
8,303 |
0,000 |
|
| Huile de sésame |
l |
0,020 |
7,748 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,490 |
0,000 |
|
| vinaigre de riz |
L |
0,010 |
4,857 |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,010 |
8,543 |
0,000 |
| Finition |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,440 |
0,360 |
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
6,000 |
8,493 |
50,958 |
|
| Citronnelle bâton |
pce |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,010 |
7,280 |
0,073 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
12,795 |
0,128 |
|
|
