Fiche technique de fabrication N°7658
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
27,886 €
Prix de revient TTC Total :
55,773€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 663,370 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Filets de saumon |
kg |
0,120 |
22,046 |
2,646 |
|
| Thon filet |
kg |
0,120 |
29,487 |
3,538 |
|
| Oignons nouveaux |
Botte |
0,250 |
2,268 |
0,567 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,298 |
0,260 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,250 |
1,097 |
0,274 |
|
| Poivrons rouges |
pce |
0,500 |
3,693 |
1,847 |
|
| Mangue |
Pièce |
0,250 |
1,783 |
0,446 |
|
| Avocats |
Pièce |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
|
| Riz basmati incollable |
kg |
0,120 |
2,707 |
0,325 |
| Sauce hawaïenne |
| Ail |
kg |
0,006 |
7,480 |
0,000 |
|
| Sauce soja |
l |
0,010 |
8,914 |
0,000 |
|
| Huile de sésame |
l |
0,020 |
7,748 |
0,000 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,000 |
|
| vinaigre de riz |
L |
0,010 |
4,614 |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,010 |
16,482 |
0,000 |
| Finition |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
6,000 |
7,280 |
43,680 |
|
| Citronnelle bâton |
pce |
0,250 |
1,583 |
0,396 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,010 |
4,182 |
0,042 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
9,281 |
0,093 |
|
|
