Fiche technique de fabrication N°7573
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,942 €
Prix de revient TTC Total :
4,942€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 946,826 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à choux |
| Eau |
L |
0,031 |
0,220 |
0,007 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,001 |
1,572 |
0,002 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,010 |
8,018 |
0,080 |
|
| Farine |
kg |
0,016 |
0,886 |
0,014 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,750 |
0,169 |
0,127 |
| Crème spéculoos |
| Sucre en poudre |
kg |
0,006 |
1,572 |
0,002 |
|
| Crème liquide |
l |
0,023 |
4,020 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,019 |
0,650 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
8,231 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,250 |
0,380 |
0,000 |
|
| Spéculos |
kg |
0,006 |
6,182 |
0,000 |
|
| Epices à couscous |
kg |
0,000 |
6,394 |
0,000 |
| glaçage |
| Spéculos |
kg |
0,003 |
6,182 |
0,015 |
|
| Fondant |
kg |
0,025 |
5,141 |
0,129 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,000 |
25,626 |
0,006 |
| garniture |
| Sucre en poudre |
kg |
0,013 |
1,572 |
0,020 |
|
| Beurre |
kg |
0,005 |
8,018 |
0,040 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,250 |
0,340 |
0,085 |
|
| Poires guyot |
kg |
0,020 |
2,638 |
0,053 |
|
|
