Fiche technique de fabrication N°7388
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
19,507 €
Prix de revient TTC Total :
19,507€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 968,432 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Rumsteck |
kg |
0,100 |
18,463 |
1,846 |
|
| Filet mignon de porc |
kg |
0,100 |
12,133 |
1,213 |
|
| Filets de cabillaud |
kg |
0,100 |
23,157 |
2,316 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
10,529 |
2,632 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
5,473 |
10,946 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
|
| Jus de pommes |
bouteille |
0,050 |
3,460 |
0,173 |
|
| Cidre brut |
bouteille |
0,050 |
0,980 |
0,049 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,050 |
0,000 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
1,956 |
0,059 |
|
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,001 |
4,508 |
0,005 |
|
|
