Fiche technique de fabrication N°7388
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
29,165 €
Prix de revient TTC Total :
29,165€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 968,432 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Rumsteck |
kg |
0,100 |
17,935 |
1,794 |
|
| Filet mignon de porc |
kg |
0,100 |
11,605 |
1,161 |
|
| Filets de cabillaud |
kg |
0,100 |
22,683 |
2,268 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
11,405 |
2,851 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
10,202 |
20,404 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
1,899 |
0,190 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,075 |
1,741 |
0,131 |
|
| Jus de pommes |
bouteille |
0,050 |
2,926 |
0,146 |
|
| Cidre brut |
bouteille |
0,050 |
2,650 |
0,133 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,050 |
0,000 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
2,880 |
0,086 |
|
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,001 |
1,670 |
0,002 |
|
|
