Fiche technique de fabrication N°7386
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
64,501 €
Prix de revient TTC Total :
258,002€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 861,559 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,400 |
0,886 |
0,354 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,040 |
2,268 |
0,091 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,080 |
7,191 |
0,575 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
34,129 |
136,516 |
|
| Echalotes |
kg |
0,120 |
1,308 |
0,157 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,372 |
0,274 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,213 |
0,243 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
4,020 |
0,804 |
|
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
1,400 |
0,840 |
1,176 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
6,925 |
110,800 |
|
| Beurre |
kg |
0,600 |
8,018 |
4,811 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
8,071 |
0,323 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,200 |
9,390 |
1,878 |
|
|
