Fiche technique de fabrication N°7386
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
37,612 €
Prix de revient TTC Total :
150,447€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 861,559 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,400 |
0,886 |
0,354 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,040 |
2,259 |
0,090 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,080 |
7,227 |
0,578 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
33,792 |
135,168 |
|
| Echalotes |
kg |
0,120 |
1,308 |
0,157 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
4,104 |
0,821 |
|
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
1,400 |
0,840 |
1,176 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
0,190 |
3,040 |
|
| Beurre |
kg |
0,600 |
10,529 |
6,317 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
8,493 |
0,340 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,200 |
9,390 |
1,878 |
|
|
