Fiche technique de fabrication N°7386
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
37,385 €
Prix de revient TTC Total :
149,540€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 861,559 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,400 |
0,886 |
0,354 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,040 |
2,259 |
0,090 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,080 |
9,583 |
0,767 |
|
| Gélatine |
Feuille de 3g |
4,000 |
33,149 |
132,596 |
|
| Echalotes |
kg |
0,120 |
1,129 |
0,135 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
|
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
1,400 |
0,886 |
1,240 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
0,190 |
3,040 |
|
| Beurre |
kg |
0,600 |
11,405 |
6,843 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
10,550 |
0,422 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,200 |
13,610 |
2,722 |
|
|
