Fiche technique de fabrication N°7365
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,189 €
Prix de revient TTC Total :
49,511€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,110 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,040 |
8,018 |
0,321 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,169 |
0,676 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,004 |
2,924 |
0,012 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
1,361 |
0,109 |
| Crème Chantilly |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,012 |
|
| Farine |
kg |
0,040 |
1,361 |
0,109 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,020 |
0,000 |
| Crème anglaise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
8,231 |
32,924 |
|
| Lait |
L |
0,400 |
0,840 |
0,336 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Brunoise de fruits rouges aux pralines roses |
| Fraises |
kg |
0,500 |
12,449 |
6,225 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
2,000 |
2,110 |
4,220 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
5,697 |
1,424 |
|
| Pralines roses |
kg |
0,080 |
6,172 |
0,494 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,120 |
2,924 |
0,351 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
|
