Fiche technique de fabrication N°7364
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,430 €
Prix de revient TTC Total :
5,719€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 844,849 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,060 |
11,405 |
0,684 |
|
| Farine |
kg |
0,125 |
0,886 |
0,111 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,010 |
2,924 |
0,029 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,500 |
0,190 |
0,095 |
| Poires au sirop |
| Poires au sirop |
Boite 4/4 |
0,500 |
3,017 |
0,000 |
| Crème d'amandes |
| Amandes en poudre |
kg |
0,050 |
15,329 |
0,766 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,570 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
2,924 |
0,146 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,001 |
25,626 |
0,026 |
| Crème anglaise |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,117 |
|
| Lait entier |
l |
0,200 |
1,367 |
0,273 |
| Crème Chantilly |
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
|
| Crème liquide |
l |
0,200 |
4,262 |
0,852 |
| Finition |
| Nappage blond |
kg |
0,030 |
4,653 |
0,140 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,120 |
1,266 |
0,152 |
|
|
