Pommes de terre en gratin et étuvée de choux (Recette irlandaise)

 

Fiche technique de fabrication N°7326

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Prix de revient TTC par unité : 1,072 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 121,580 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Choux blanc Pièce 0,000 1,519 0,000
STILTON KG 0,000 26,903 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 1,034 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,020 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Base

Réaliser les préparations préliminaires : Eplucher et laver les pommes de terre, effeuiller le chou et laver.

Beurrer un plat à gratin et ranger les pommes de terre émincées, ajouer à hauteur le lait et la crème, assaisonner. Parsemer le stilton râpé dessus et gratiner.

Émincer le chou, le faire blanchir, rincer et cuire comme une embeurrée de choux, assaisonner et réserver.

Servir les 2 garniture séparément.

00:30:00

 00:25:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation