Fiche technique de fabrication N°7309
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,238 €
Prix de revient TTC Total :
7,611€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 070,272 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crèpes |
| Farine T 45 |
kg |
1,000 |
0,870 |
0,870 |
|
| Beurre |
kg |
0,160 |
10,529 |
1,685 |
|
| Lait |
L |
2,400 |
0,840 |
2,016 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
0,190 |
3,040 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
PATE A CREPE |
|
|
| 1 |
- Farine en puit + sel + sucre
- Casser les oeufs entiers au milieu du puit
- Ajouter le lait petit a petit en fouettant
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogéne
- Passer au chinois
- Ajouter le beurre fondu tiéde
- Laisser reposer |
00:10:00 |
|
| 2 |
Sauter les crêpes (3 par personne). |
00:15:00 |
|
|
