Fiche technique de fabrication N°7226
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,391 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 495,397 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| candidat |
| Daurades (400/600) |
pices |
0,000 |
10,286 |
0,000 |
|
| Etrilles |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,941 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,887 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,000 |
1,994 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,129 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Fenouil bulbes |
piéces |
0,000 |
0,945 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Tomates grappe |
kg |
0,000 |
4,589 |
0,000 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,000 |
1,087 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
8,302 |
0,000 |
|
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,000 |
2,907 |
0,000 |
|
| Semoule de blé fine |
kg |
0,000 |
2,269 |
0,000 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
28,502 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,365 |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
2,480 |
0,000 |
|
|
