Fiche technique de fabrication N°7224
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,207 €
Prix de revient TTC Total :
7,468€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
706,847 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| APPAREIL |
| Farine |
kg |
0,300 |
0,886 |
0,266 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,010 |
0,668 |
0,007 |
|
| Beurre |
kg |
0,300 |
10,529 |
3,159 |
|
| Oeufs entiers en brick |
L |
0,360 |
6,925 |
2,493 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,360 |
1,572 |
0,566 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
3,000 |
0,326 |
0,978 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Appareil Tamiser la farine
Faire fondre le beurre
Blanchir les oeufs et le sucre
Ajouter la farine en pluie et ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homagène
Ajouter des zestes d'orange et laisser reposer au frais 1 H |
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| 2 |
Cuisson Mouler les madeleines au trois quarts et cuire au four à 200° 7 à 8 minutes . |
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