CSLR Soupe de lentilles

 

Fiche technique de fabrication N°7210

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,511 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 92,921 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Lentilles roses kg 0,000 9,590 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,954 0,000
Beurre kg 0,000 7,199 0,000
Curry Flacon 0,000 9,827 0,000
Curcuma kg 0,000 6,530 0,000
Cumin kg 0,000 5,001 0,000
Piment de Cayenne Pm 0,000 4,263 0,000
Laurier Bouquet 0,000 1,372 0,000
Ail kg 0,000 7,480 0,000
Gingembre kg 0,000 8,820 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,245 0,000
Fenouil graines flacon 0,000 7,165 0,000
Eau L 0,000 0,220 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
  Progression Réa. Sur.

- beurre clarifier

- piment rouge en poudre

Couper l'ail en petits morceaux. Râper le gingembre. Rincer les lentilles. Couper la tomates en dés.

Faire cuire les lentilles dans 35cl d’eau dans une casserole ou à la cocotte minute avec le curry, le curcuma, 1 feuille de laurier et le gingembre. Saler et laisser cuire pendant 15mn. Ajouter la tomate et laisser cuire 5mn de plus.

Verser la préparation dans un récipient.

Faire chauffer le ghee dans une louche en inox directement sur la flamme. Quand c'est chaud, ajouter le cumin, l’asa foetida, la 2e feuille de laurier et l’ail. Quand l’ail est roussi, ajouter le piment et verser sur les lentilles en plongeant la louche dedans et couvrir.

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