CSLR Raita carottes

 

Fiche technique de fabrication N°7203

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 1,349 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 282,585 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Yaourt nature Pièce 0,000 2,349 0,000
Carottes kg 0,000 1,298 0,000
Graines de moutarde kg 0,000 2,268 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Fenouil graines flacon 0,000 7,165 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
  Progression Réa. Sur.

- beurre clarifier

Eplucher et faire cuire les carottes. Ciseler les feuilles de coriandre.

Mettre le yaourt dans un saladier et le battre avec un fouet. Dans un autre récipient, écraser les carottes.

Ajouter les carottes au yaourt et bien mélanger. Saler et ajouter les feuilles de coriandre fraîche.

Dans une louche directement sur le gaz, faire chauffer 1 càs de ghee. Ajouter les graines de moutarde et l'asa foetida. Quand les graines crépitent, plonger le mélange dans le raita et mélanger.

Servir le raita de carottes bien frais.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation