Fiche technique de fabrication N°7187
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,560 €
Prix de revient TTC Total :
30,240€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 143,755 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Moules |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,858 |
3,429 |
|
| Echalotes |
kg |
0,025 |
1,952 |
0,049 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,372 |
0,172 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,050 |
2,615 |
0,131 |
|
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
| Potage |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
|
| Crème liquide |
l |
0,125 |
4,220 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,010 |
9,548 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,108 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
1,108 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,025 |
2,585 |
0,000 |
|
| Fond Blanc de veau |
Boite |
1,000 |
23,444 |
0,000 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,100 |
3,566 |
0,000 |
| Garniture & décor |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,757 |
0,098 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
2,954 |
0,185 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
4,431 |
0,443 |
|
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