Macédoine de fruits, Tuile coco citron vert.

 

Fiche technique de fabrication N°7159

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 2,309 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 830,321 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Macédoine
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,628 0,000
Ananas victoria Pièce 0,000 9,020 0,000
Mangue Pièce 0,000 3,218 0,000
Kiwi pieces 0,000 0,369 0,000
Pommes Granny smith pce 0,000 0,582 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Raisins noirs kg 0,000 4,378 0,000
Sirop
Rhum ambré Saint James bouteille 0,000 6,670 0,000
Eau L 0,000 0,220 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 16,217 0,000
Cannelle bâtons Flacon 0,000 11,987 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,628 0,000
Tuiles
Noix de coco râpée kg 0,000 6,026 0,000
Farine kg 0,000 1,361 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,628 0,000
Beurre kg 0,000 10,280 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation