Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic.

 

Fiche technique de fabrication N°7154

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 4,347 €
Prix de revient TTC Total : 34,779€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 150,938 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Rillettes
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 4,000 6,919 27,676
Piment d'Espelette Flacon 0,004 8,549 0,034
Saint Moret Kg 0,300 12,690 3,807
Echalotes kg 0,100 1,308 0,131
Basilic Botte 0,500 1,319 0,660
Gressins
Piment d'Espelette Flacon 0,002 8,549 0,034
Basilic Botte 0,250 1,319 0,660
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 0,493 0,000
Farine kg 0,160 0,886 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,060 9,354 0,000
Beurre kg 0,040 10,529 0,000
Eau L 0,060 0,245 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation