Fiche technique de fabrication N°7139
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
54,326 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
53 425,710 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Echine de porc | Kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 8,598 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Cacahuètes | kg | 0,000 | 6,871 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 9,613 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,478 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,584 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,765 | 0,000 |
| Filets de cabillaud | kg | 0,000 | 19,992 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 18,574 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,784 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,690 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,120 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,995 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,241 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,963 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,539 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,097 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |