Fiche technique de fabrication N°7131
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,388 €
Prix de revient TTC Total :
51,103€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 204,088 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,125 |
10,280 |
1,285 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
8,231 |
8,231 |
|
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,572 |
0,079 |
| Ganache |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,104 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,200 |
15,688 |
0,000 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,100 |
16,331 |
0,000 |
| Noisettes |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,572 |
0,157 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,100 |
13,268 |
1,327 |
| Crème Anglaise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
8,231 |
32,924 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,080 |
1,572 |
0,126 |
|
| Lait |
L |
0,500 |
0,650 |
0,325 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
16,217 |
0,016 |
|
|
