Fiche technique de fabrication N°7130
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,076 €
Prix de revient TTC Total :
32,606€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 353,460 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Etrilles |
kg |
0,800 |
9,484 |
7,587 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
11,394 |
0,912 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,080 |
2,268 |
0,181 |
|
| Carottes |
kg |
0,080 |
1,298 |
0,104 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
7,480 |
0,299 |
|
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,064 |
2,259 |
0,145 |
|
| Thym |
Botte |
0,080 |
1,340 |
0,107 |
|
| COGNAC vs |
bouteille |
0,040 |
21,430 |
0,857 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,160 |
2,771 |
0,443 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,280 |
0,411 |
|
| Crème liquide |
l |
0,160 |
4,104 |
0,657 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,008 |
8,549 |
0,068 |
|
| Fumet de crustacés |
Boite |
0,080 |
30,490 |
2,439 |
|
| Riz rond |
Sac de 5 kg |
0,080 |
8,196 |
0,656 |
|
| Aneth |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Croustillant |
| Ail |
kg |
0,160 |
7,480 |
0,299 |
|
| Baguette |
Pièce |
1,600 |
0,464 |
0,000 |
| Rouille |
| Huile d'olives |
l |
0,200 |
11,394 |
2,279 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
7,480 |
0,060 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,002 |
8,549 |
0,014 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,600 |
8,231 |
13,170 |
|
| Moutarde |
kg |
0,008 |
3,112 |
0,025 |
|
|
