Fiche technique de fabrication N°7130
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,634 €
Prix de revient TTC Total :
29,074€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 353,460 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Etrilles |
kg |
0,800 |
9,442 |
7,554 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,080 |
8,049 |
0,644 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,080 |
1,108 |
0,089 |
|
| Carottes |
kg |
0,080 |
2,638 |
0,211 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
9,126 |
0,365 |
|
| Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
0,064 |
2,368 |
0,152 |
|
| Thym |
Botte |
0,080 |
1,266 |
0,101 |
|
| COGNAC vs |
bouteille |
0,040 |
21,430 |
0,857 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,160 |
2,615 |
0,418 |
|
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,456 |
|
| Crème liquide |
l |
0,160 |
4,220 |
0,675 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,008 |
8,020 |
0,064 |
|
| Fumet de crustacés |
Boite |
0,080 |
30,490 |
2,439 |
|
| Riz rond |
Sac de 5 kg |
0,080 |
7,929 |
0,634 |
|
| Aneth |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Croustillant |
| Ail |
kg |
0,160 |
9,126 |
0,365 |
|
| Baguette |
Pièce |
1,600 |
1,390 |
0,000 |
| Rouille |
| Huile d'olives |
l |
0,200 |
8,049 |
1,610 |
|
| Ail |
kg |
0,008 |
9,126 |
0,073 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,002 |
8,020 |
0,013 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,600 |
5,473 |
8,757 |
|
| Moutarde |
kg |
0,008 |
3,112 |
0,025 |
|
|
